Ленивые голубцы

2/3 стакана сухого риса, 800 г фарша (мясо, лук, соль, перец), 500-700 г свежей капусты, 1 чайн.ложка соли, 0,5 чайн.ложки перца, 3-4 стол.ложки томатного соуса, 400 г сметаны, панировочные сухари.

На 4 порции: 2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 300 г говяжьего фарша, 300 г рубленого мяса нескольких видов, 1 булочка, 1 яйцо, соль, свежемолотый перец, 1 ст.ложка растительного масла, 750 г моркови, 50 г сливочного масла, 2 чайн.ложки сахарного песка, 200 г голландского сыра с зеленью (48% жирности). Совет: любители особо острой пищи могут вместо половины рубленого мяса использовать копчёную свинину.

печень 250 - 300 г, луковицы 2, сухари панировочные 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, картофель 8-10 для пюре, соль, перец молотый по вкусу.

Зачищенную, промытую печень нарезать на широкие ломтики толщиной с палец. Слегка отбить тупой стороной ножа, не нарушая формы кусков. Куски посолить, поперчить, обвалять в сухарях (не очень мелко размолотых). Зажарить шницель на масле и подать с картофельным пюре. Сверху мясо обсыпать шинкованным жареным луком.

Блинчики из омлета с куриным фаршем

Для приготовления блюда Вам потребуются:
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 50г
- мука - 10г
- соль - по вкусу
для фарша:
- курица (филе) - 65г
- лук репчатый - 15г
- маргарин - 5г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- перец, соль - по вкусу.

Курица с аджикой

Понадобится: 2 куриных окорочка, 5 средних картофелин, 1 луковица, 1 пачка сливочного масла или маргарина, 4 ст. ложки аджики, сыр.
Курицу или куриные окорочка нарезать кусками, смазать с обеих сторон аджикой (можно готовой, из магазина). Солить не нужно, достаточно будет аджики. В стеклянную банку с широким горлышком положить сливочное масло, куски курицы, сверху - картофель и лук, нарезанный полукольцами. Сверху посыпать тертым сыром. Горлышко банки закрыть фольгой, поставить в духовку (нагревать постепенно) на 1 час. Если нет стеклянной банки с широким горлом, то можно курицу, щедро смазанную с обеих сторон аджикой, завернуть в фольгу и выпекать в хорошо разогретой духовке около 40 минут.

Котлеты с томатным соусом.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку 700 г мяса, добавить 200 г размоченного в молоке и отжатого белого хлеба, 2 яйца, 1 ст.л. измельченной зелени петрушки, 2 головки натертого на мелкой терке лука, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сильно разогретом жире.
Отдельно стушить натертые на терке 2 головки репчатого лука, 2 моркови и 0,5 корня сельдерея. Когда овощи будут готовы, добавить 1 ст.л. муки, 1 ч.л. молотого красного перца и разбавить горячей водой до получения соуса средней густоты. Посолить его, поставить на слабый огонь, проварить еще 8-10 минут, затем опустить в соус котлеты и поварить их в соусе 10-15 минут на слабом огне.

1. Грудинка с баклажанами.

Состав:500 гр. свиной грудинки, 3 баклажана,3 помидора, 3 головки лука, 4 зубчика чеснока, масло подсолнечное, соль.

Приготовление:Лук помыть, почистить и порезать мелко. Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать на небольшие кусочки. Баклажаны сложить в посуду и щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут. С помидор снять кожицу, по желанию и порезать на небольшие кусочки. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, до прозрачности на небольшом огне. Грудинку порезать на тонкие кусочки и добавить к луку. Когда грудинка слегка обжарится, добавить промытые баклажаны и помидоры. Все тушить до готовности на тихом огне. За несколько минут до готовности блюда , добавить мелко нарезанный чеснок , посолить и перемешать.

Говядина "Марселла"

Для приготовления блюда на 4 персоны Вам потребуются:
- 500 г филе говядины
- 1 стакан кефира
- 3 ст. ложки майонеза
- 30 г жира для жарения
- 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
- 1 ч. ложка соли
- 2-3 лавровых листа
- 4-5 горошин душистого перца
- 1/2 ч. ложки молотого перца
- 2 ст. ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире. Затем уложите обжаренные кусочки в сотейник, смазанный растительным маслом. Влейте в сковороду, на которой проводилось жарение, 2-3 ст. ложки воды, доведите до кипения, чтобы растворить поджарки, и влейте в сотейник на мясо.

Смешайте кефир, майонез, зелень, соль, специи и залейте приготовленным соусом мясо. Доведите до кипения и тушите говядину на медленном огне под крышкой около 30 минут до мягкости