500 г фарша,
1/2 стакана молотых сухарей,
2-3 ломтика черствого белого хлеба,
0,75-1 стакан бульона или молока,
1 головка репчатого лука
соль, перец,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки,
1 сырое яйцо,
2 столовые ложки сметаны,
1 соленый огурец,
3-4 сваренных вкрутую яйца,
2 столовые ложки муки.

баранина или говядина 500 г
жир курдючный 20 г
лук репчатый 1 шт.
мука пшеничная
соль, перец
для соуса:
1  огурец
1-3 зубчика чеснока
сметана 200 г
соль ,перец по вкусу
зелень укропа и петрушки

Окорок,
ржаная мука 1,6-2 кг,
2 ложки сахара
большой лист белой бумаги

говядина 500 г,
сало топленое 50 г,
грибы свежие 150 г,
масло сливочное 30 г,
мука пшеничная 30 г,
сметана 250 г,
сок лимонный,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

3 цыпленка,
200 г. шампиньонов,
1 луковица,
4 дольки чеснока,
100 г. оливкового, прованского или кукурузного масла,
2 столовые ложки муки для панировки,
5 желтков,
100 г. томата,
2 стакана бульона,
2 городские булки,
соль и перец по вкусу.

200 г. отварного куриного мяса
6 - 7 картофелин
50 г. масла
соль
перец
3/4 стакана молока
1 стакан вареной кукурузы или фасоли
2 яичных белка
1 стакан тертого сыра

1 цыпленок
1 столовая ложка растительного масла
соль
черный молотый перец
1 луковица
3 - 4 столовые ложки майонеза или 200 г. тертого сыра
зелень укропа и петрушки
200 г. спагетти
10 г. сливочного масла

800 гр. филе свинины,
1 ст.л. растительного масла,
25 гр. сливочного масла,
2 нарезанные кольцами луковицы,
2 ст.л. коньяка,
250 гр. сметаны,
соль и молотый черный перец

500 г. свиной ветчины
1 маленькая луковица
1 яблоко, перец
30 г. белых хлебных крошек
1 взбитое яйцо
3 столовых ложки свиного жира
100 г. грибов
4 помидора, разрезанных на половинки

600 г. зайчатины
1,5 стакана риса или гречневой крупы
1,5 стакана сметаны
4 луковицы
2 столовые ложки муки
4 столовые ложки топленого сала
перец горошком горький и душистый
соль .

капуста цветная 400 г,
телятина, пропущенная через мясорубку, 300- 400 г,
лук репчатый 60 г,
масло растительное, молоко по 100 г,
масло сливочное 40 г,
томат-пюре 1 ч. л.,
сухари молотые 2-3 ст. л.,
яйца 2 шт.,
сыр тертый 50 г,
зелень петрушки,
перец черный молотый,
уксус,
соль

600 г. жирной баранины,
500 г. белой фасоли,
2 луковицы,
50 г. масла,
перец и соль по вкусу

1 поросенок,
соль и перец по вкусу.
Для фарша:
600 г. мякоти телятины,
300 г. шампиньонов,
1 бутылка сливок.
Для соуса:
1 столовая ложка масла,
2 стакана бульона,
1 столовая ложка муки,
льезон из 500 г. сливочного масла, 1 желтка и 1/4 стакана сливок.

1 столовая ложка горчицы,
1 столовая ложка жженого сахара,
4 порции свиных ребер,
2 столовые ложки измельченных миндальных орехов,
350 г. мороженных чипсов,
свиной жир для жарки,
соль и перец

600 г. свинины
2 луковицы
1 белая часть лука-порея
1 морковь,
корень петрушки и сельдерея
1 стакан бульона
3 помидора
мука
сало
около 20 мелких клубней картофеля
соль, перец, лавровый лист, чабрец, чеснок, зелень укропа

1 кг грудинки
100 г. лука
50 г. петрушки
100 г. моркови
200 г. хлеба
100 г. муки
2 яйца
150 г. жира для жаренья
бульон

В свободной пропорции

говядина
морковь
лук
картофель
петрушка

350 г. спагетти
2 столовые ложки свиного жира
1 луковица
100 г. свинины
350 г. спагетти
2 столовые ложки свиного жира
1 луковица
100 г. свинины
400 г. помидоров, очищенных от кожици
100 г. тертого сыра.

500 гр филе индейки
1 красный перец
1 яйцо
соль и перец
100 г  брынзы
оливковое масло
30 гр сливочного  масла
8 маслин без косточек
зелень орегано
панировочные сухари

800 г. вырезки
2 луковицы
1 чайная ложка муки
100 г. топленого масла
100 г. зеленого лука
перец, уксус и соль по вкусу.