Тыквенный суп
3 маленькие тыквы (всего 500 г),
луковица, стручок красного болгарского перца,
соль,
черный молотый перец,
2 чайные ложки базилика,
столовая ложка молотой паприки,
1 л говяжьего бульона (можно из кубиков),
3 столовые ложки оливкового масла,
50 г толченых грецких орехов.
Вымойте тыквы, нарежьте кубиками и посыпьте солью, после чего оставьте на час в дуршлаге. Разрежьте стручки перца пополам, удалите семена, после чего оставьте на час в дуршлаге. Разрежьте стручки перца пополам, удалите семена, после чего нарежьте тонкими длинными полосками. Порубите лук.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем в течение 5 минут тыквы, болгарский перец и лук. Посыпьте базиликом, черным молотым перцем и паприкой. Посолите.
Одновременно разогрейте в кастрюле процеженный бульон. Добавьте овощи и оставьте настаиваться в течение 10 минут (бульон ни в коем случае не кипятите!). Положите в тарелки толченые грецкие орехи и налейте суп.
