|
Икра баклажанная
700 гр. баклажанов,
50 гр. моркови,
30 гр. репчатого лука,
60 гр. томатной пасты,
120 мл. растительного масла,
1 ч. ложка сахара,
зелень петрушки и укропа,
черный горький и душистый перец,
белые коренья (петрушки, пастернака),
и соль по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см., морковь и белые коренья - соломкой, лук - кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле: баклажаны и лук до золотистого цвета, морковь и белые коренья - до мягкости. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку. Добавить томатную пасту, сахар, измельченную зелень и перец, посолить, перемешать. Овощную смесь нагреть до 70 градусов, разложить в горячие стерилизованные банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками. Стерилизовать: поллитровые банки - 80, литровые - 110 минут. Закатать.
|
прочитали: 2162 |
|
| |
|
