600 г. свинины
2 луковицы
1 белая часть лука-порея
1 морковь,
корень петрушки и сельдерея
1 стакан бульона
3 помидора
мука
сало
около 20 мелких клубней картофеля
соль, перец, лавровый лист, чабрец, чеснок, зелень укропа


Свинину нарезать на куски по 2 на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки.

Переложить в толстостенную кастрюлю, добавить мелко нарезанные пассированные лук - порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне на плите или в духовке до полуготовности. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в кастрюлю с луком и кореньями  и продолжать тушить. На этом же сале поджарить красные помидоры и выложить на картофель. Добавить толченый чеснок, пучок чабреца, лавровый лист, рубленую зелень укропа и продолжать тушить до готовности картофеля. Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились.