Оссобуко
4 куска телячьей голени (по 250 г)
1 веточки корневого сельдерея
1 большая луковица
2 моркови
1 мясистый томат
3 ст. л. муки
4 ст. л. растительного масла
по 1 ч. л. соли и свежемолотого черного перца
125 мл сухого белого вина
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. нарубленной петрушки
1 зубчик чеснока
цедра 1 лимона