Томатный суп-пюре
Тема: Первые блюда
Томатный суп-пюре
кости телячьи 600 г, помидоры 300 г, лук репчатый, корень сельдерея по 60 г, репа 40 г, лук-порей 20 г, сахар 15 г, хлеб пшеничный 10 ломтиков, сыр 100 г, масло сливочное 20 г, сок лимонный 10 г, перец черный горошком, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Телячьи кости порубить, промыть, залить холодной водой и варить в течение 2 часов. Затем добавить нарезанные ломтиками очищенную репу и сельдерей, нарезанный кольцами репчатый лук, немного соли и варить еще в течение часа. В конце варки добавить перец. Готовый бульон процедить, положить в него очищенные от кожицы помидоры, лук-порей, зелень и припустить в течение 40 минут. После этого овощи вместе с отваром протереть, добавить сахар, лимонный сок, соль и проварить, слегка помешивая, до образования однородной массы. Перед подачей посыпать суп нарезанной зеленью петрушки. К супу подать обжаренные на масле и посыпанные тертым сыром ломтики пшеничного хлеба.
Эта новость взята с сайта LifeRooM - Душевное настроение!.58
|
|