|
Паштет из рыбы
Тема: Блюда из рыбы
Паштет из рыбы
800 г рыбного филе
400 г пшеничной муки
500 г сливочного масла
200 г белого хлеба
4 луковицы
2 яйца
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
2 ст.ложки молотых пшеничных сухарей
1 лимон
1 стакан лукового соуса
зелень петрушки, укропа
перец, соль
Половину рыбы нарезать на небольшие кусочки, смочить их в лимонном соке, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, поджарить на масле и остудить. Из оставшейся рыбы, размоченного в воде хлеба, рубленого и обжаренного на масле лука, перца и сырого яйца, а также рубленых и поджаренных на масле кореньев приготовить фарш, посолить.
Смазать маслом и посыпать сухарями форму для выпечки, затем уложить в нее слоями фарш и рыбу. Далее из 400 г муки и 400 г масла сделать тесто, закрыть этим тестом весь паштет, верх блюда смазать яйцом и поставить в умеренно нагретую духовку на 1 час
Перед подачей на стол надрезать лепешку у краев, аккуратно поднять ее, залить в паштет соус и подать к столу
Эта новость взята с сайта LifeRooM - Душевное настроение!.58
|
|