1 морковь,
2 яблока
2 помидора
1 огурец,
50 г. салата зеленого,
40 г. сельдерея (корень),
лимонный сок одного лимона,
50 г. сливы или вишни,
1/2 стакана сметаны,
сахар, соль по вкусу,
укроп

1 говяжий язык
30 г желатина
1 морковь
1 луковица
1 крутое яйцо
корень петрушки
зелень
соль
перец-горошек
лавровый лист
лимон

200 - 250 г. сырой свеклы
1 - 2 столовые ложки хрена
соль
сахар по вкусу,
сок 1/2 лимона
1/2 стакана сметаны с майонезом.

1 банка красной фасоли
1 банка маринованых маслят
1 банка маринованых огурчиков
1 луковица
400 г отварной говядины

На одну порцию

свекла - 1 шт
творог - 1 ст.ложка
зелень - 1 ст. ложка
сметана - 2 ст.ложки
соль

200 г. брынзы
200 г. помидоров,
200 г. сладкого  перца
100 г. свежих огурцов
100 г. зелени
2 - 3 дольки чеснока
100 г. сметаны
100 г. майонеза
соль, молотый перец

400 г филе сельди
2 средних яблока
3 яйца
2 луковицы
100 г очищенных грецких орехов
200 г майонеза

250 г творога
2 яйца
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сахара

Салат из репчатого лука

Берем в свободной пропорции:
Репчатый лук
Укроп
Эстрагон
Петрушка
Сельдерей
Майонез
Соль
Уксус

Салат из редьки с мясом

1-2 штуки зеленой редьки
2 луковицы
300 г баранины
70 г растительного масла
0.5 банки майонеза

1 кг картофеля
3 яйца
4 ст.ложки муки
100 г тертого сыра
соль, масло, панировочные сухари

500 г отварной свеклы
1 маринованый огурец
3 ст.ложки грецких орехов
1 ст. ложка лимонного сока
200 г майонеза
соль
перец

креветки 0,5 кг
морковь 1-2 шт.
огурец свежий 2 шт.
зеленый горошек 1/2 банки
картофель 3 шт.
майонез 250 мл
зелень
соль, красный сладкий перец
чеснок, растительное масло

Итальянская закуска

- 2 сладких зеленых перца;
- 2 ч. ложки винного уксуса;
- соль;
- перец;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 4 нарезанного кружочками помидора;
- несколько колец лука;
- 1 банка размятого консервированного тунца;
- 1 банка сардин в масле.

Картофельное суфле с сыром Картофель - 4шт; помидоры - 3шт.; луковица - 1шт.; сметана - 2 ст.л.; сыр - 100 г; растительное масло - 4 ст.л.; яйца - 2 шт.; соль, перец.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

250 г филе отварной курицы,
100-150 г твердого сыра,
10 клубней картофеля,
5 свежих огурцов,
100 г соленых грибов,
100 г белокочанной капусты,
100 г сметаны, соль.

Для улучшения вкуса бутербродов и для их лучшего оформления можно приготовить и использовать различные масляные смеси. Для этого добавляемые к маслу или маргарину приправы натирают на терке, протирают через сито, мелко рубят и смешивают с растертым маслом. Рекомендуется взбивать смесь до получения светлой однородной массы. Чтобы смесь была более легкой и вкусной, можно добавить также немного сметаны или густого белого соуса и взбить все вместе.

Салат Цезарь

Вам потребуются: зеленый салат (ромэн, латук) - 1 шт. (листочки из серединки кочанчика); чеснок - 1 зубчик; для крутонов: чеснок - 2 зубчика; масло оливковое - 2 ст.л.; соль - 1/4 ч.л.; для соуса: яйцо - 1 шт.; масло оливковое - около 50 мл; лимон (сок) - 1 шт.; вустерский соус, соль, молотый черный перец - по вкусу; пармезан (тертый) - 1 ст.л.; для украшения: сыр пармезан

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

Вообще-то правильней бы было назвать эту икру не свекольной, а просто овощной - чего туда только не входит. Конечно, основным компонентом в ней является сама свекла, а вот дополнением к ней могут быть практически любые овощи - лук, морковь, помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, яблоко и даже сливы, что дома найдется. И скажу по секрету, овощи для икры сгодятся, так сказать, не первого сорта, а с изъянами, немного вялые, немного битые.

700 гр. баклажанов,
50 гр. моркови,
30 гр. репчатого лука,
60 гр. томатной пасты,
 120 мл. растительного масла,
1 ч. ложка сахара,
зелень петрушки и укропа,
черный горький и душистый перец,
 белые коренья (петрушки, пастернака),
и соль по вкусу.