|
Пирог с гусиной печенью
500 г гусиной печени, 1/2 л + 1/4 л молока, 500 г муки, 200г сливочного масла, 10 г соли, 80 г сахарного песка, 2 сырых яйца, 20 г дрожжей, 40 г изюма, 30 г миндальных орехов, 30 г кирша (вишневая водка), желе из вина сотерн, соль, черный молотый перец. Накануне печень замочить в 1/2 л молока. На следующий день - подержать в проточной воде 30 мин., процедить, снять пленку, положить в миску, посолить, поперчить. Из имеющихся компонентов приготовить тесто для пирога. Форму для пирога смазать сливочным маслом, на дно положить очищенные миндальные орехи. Выложить в форму половину количества теста, сверху положить кусочки гусиной печени и покрыть оставшейся частью теста, поставить в теплое место и дать тесту подняться, поместить в духовку на 5 мин. при температуре 190°С, затем снизить температуру до 150°С и оставить на 1 час 10 мин., вынуть из духовки, остудить в течение 2 часов, освободить от формы, сразу подавать к столу.
|
прочитали: 3102 |
|
| |
|