400 г телячьего филе
2 ст. ложки топленого масла
2 луковицы
200 г. шампиньонов
2 ст. ложки сливок
500 г. свежего шпината
2 куска белого хлеба
2 яйца
150 г. сырого окорока
молотый красный перец
чеснок



Филе хорошо отбить, посолить, поперчить. В сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 минут, остудить.
Лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить.
Шпинат вымыть, обсушить, готовить в микроволновке в режиме "сильно" около 5 минут.
Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой.
Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить.
Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать в режиме "сильно" около 10 минут.