200 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
40 г муки
3 яйца
3 ст. л. апельсинового ликера
тертая цедра 1 апельсина
1 ст. л. сахарной пудры        


Вскипятить молоко. Перемешать масло и муку, смешать с горячим молоком и еще раз вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать массе немного остыть. Отделить белки от желтков. По одному добавит  желтки в молочным кремом. Добавить ликер и цедру. Смазать 4 формочки для суфле маслом и посыпать мукой. Взбить белки с сахаром. Перемешать 2/3 белков с подготовленной массой. Осторожно ввести веничком оставшиеся белки. Разложить по формочкам массу. Поставить их в середину духовки и выпекать 30 минут при 180 градусах. Вынуть, посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.