1 говяжий язык
30 г желатина
1 морковь
1 луковица
1 крутое яйцо
корень петрушки
зелень
соль
перец-горошек
лавровый лист
лимон


Предварительно замоченный язык залить горячей водой, положить морковь, корень петрушки, луковицу, лавровый лист, перец, соль и варить на слабом огне 2 часа. Желатин предварительно замочить в холодной воде.
Язык вынуть из бульона, облить холодной водой, сразу же очистить от кожи, нарезать ломтиками и выложить в глубокое блюдо. Украсить тонкими ломтиками лимона, яйца, моркови, и зеленью.
Бульон процедить, ввести набухший желатин, вскипятить. Дать бульону отстаяться, еще раз процедить, осторожно залить язык и поставить в холодильник. Подавать с хреном.