баранина (задняя ножка, лопатка или спинка) - 220 г,
масло сливочное - 30 г,
сок мясной или бульон - 50 г,
картофель - 150 г,
горошек зеленый - 60 г,
перец молотый черный,
лист лавровый,
соль.

Мясо от задней ножки, лопатки или спинки солят по вкусу, смазывают маслом, кладут на сковороду, посыпают черным перцем, добавляют лавр и немного сока или бульона, ставят в жарочный шкаф. Выдерживают до мягкости, периодически поливая соком.

Подают с жареным картофелем и зеленым горошком под мясным соком.