Душевное настроение!
 
 Искать на сайте  
Главное меню

Авторизация
Ник

Пароль


Потеряли пароль?

Нет своего аккаунта?
Зарегистрируйтесь!

Самые читаемые новости

Опросы
Кто вы ?
Женщина
Мужчина
Не скажу
 
[ 62483 Комментариев: ]

Поиск

Счетчики
Rambler's Top100


Показать | Спрятать
 
Показать | Спрятать
:: ::


Блюда из рыбы : Тушеный палтус с фенхелем

Тушеный палтус с фенхелем

2 кочанчика фенхеля
4 куска филе палтуса (примерно по 200 г)
соль
лимонный сок
20 г сливочного масла
2 cт. л. оливкового масла
1 мясистый помидор
свежемолотый белый перец
20 мл анисового аперитива
1 апельсин
150 г сметаны
кайенский перец
1 гранат


Фенхель очистить, при необходимости удалить наружные увядшие листья, кочанчики вымыть, отрезать нежные зеленые листики и на время отложить их в сторону, кочанчики разрезать пополам, положить разрезом вниз на разделочную доску и разрезать поперек на тонкие дольки. Палтус промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут, чтобы пропитался солью и лимонным соком. Масло разогреть в кастрюле для тушения, положить туда дольки фенхеля и тушить примерно 3 минуты.

Помидор положить ненадолго в кипяток (не кипятить), вынуть, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам, вырезать несъедобную серединку, выдавить семена, нарезать помидор мелкими кубиками, добавить к фенхелю, сверху положить в один слой куски филе палтуса, посыпать их перцем, залить аперитивом. Взять апельсин и выжать из него сок, соком залить рыбу, закрыть кастрюлю крышкой, тушить ее содержимое при слабом нагреве около 20 минут.

Перед подачей на стол овощи и рыбу разложить на предварительно нагретом блюде. Отвар выпарить в открытой кастрюле до половины объема, прибавить сметаной, перемешать, приправить специями. Залить этим соусом рыбу и овощи. Гранат разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть зерна и посыпать ими рыбу. Оставленную ранее зелень фенхеля измельчить и тоже посыпать ею рыбу.

К этому блюду на гарнир подать рис с маслом, листья салата и очищенные апельсины.

прочитали: 2409  

Исходники:

 
Родственные ссылки

· Другие новости раздела
» Блюда из рыбы

· Эта новость от пользователя
» kontra


Самая читаемая новость из раздела Блюда из рыбы:
· Жареный лосось в сухарях

Последние новости раздела Блюда из рыбы:
· Тушеный палтус с фенхелем

Перевести новость в страницу для печати  Послать эту cтатью другу



Все темы
- генерация 0.06 сек. | 38 запр. | 55 файлов: 396.89 Кб | html: 37.65 Кб -