1 стакан клюквы
треть стакана манной крупы
1 стакан сахарного песка
3 стакана воды
четверть маленького пакетика ванильного сахара




Промытую клюкву толкут деревянным пестиком, а затем разбавляют небольшим количеством (0,5 стакана) горячей воды, процеживают через марлю или мелкое сито. Клюквенные отжимки залить оставшейся водой и поставить на огонь, прокипятить несколько минут и еще раз процедить.

 Если Вы не любите марлю, то тогда воспользуйтесь металлическим ситечком (это на крайний случай).

На полученном отваре заваривают манную крупу. Чтобы не образовывалось комочков, засыпайте манную крупу медленно, не снимая кастрюли с огня и непрерывно помешивайте кашу ложкой. Каша варится около 15 минут на медленном огне. Затем добавляете в кашу сахар и, не снимая с огня, хорошо перемешайте, дайте раствориться сахару.

Теперь можно снять с огня и перенести в прохладное помещение, чтобы каша остыла. Затем в теплую (35-40 градусов) манную кашу вливают клюквенный сок, который мы получили ранее, добавляют ванильный сахар, и взбивают венчиком до увеличения массы в объеме в 2 раза и до получения густой бледно-розовой пены. Готовый мусс разливается по формочкам или вазочкам и охлаждается пару часов.