|
Томатный суп-пюре
Тема: Первые блюда
Томатный суп-пюре
кости телячьи 600 г,
помидоры 300 г,
лук репчатый,
корень сельдерея по 60 г,
репа 40 г,
лук-порей 20 г,
сахар 15 г,
хлеб пшеничный 10 ломтиков,
сыр 100 г,
масло сливочное 20 г,
сок лимонный 10 г,
перец черный горошком,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Телячьи кости порубить, промыть, залить холодной водой и варить в течение 2 часов. Затем добавить нарезанные ломтиками очищенную репу и сельдерей, нарезанный кольцами репчатый лук, немного соли и варить еще в течение часа. В конце варки добавить перец.
Готовый бульон процедить, положить в него очищенные от кожицы помидоры, лук-порей, зелень и припустить в течение 40 минут.
После этого овощи вместе с отваром протереть, добавить сахар, лимонный сок, соль и проварить, слегка помешивая, до образования однородной массы.
Перед подачей посыпать суп нарезанной зеленью петрушки. К супу подать обжаренные на масле и посыпанные тертым сыром ломтики пшеничного хлеба.
Эта новость взята с сайта LifeRooM - Душевное настроение!.58
|
|