Борщ украинский с пампушками
Тема: Первые блюда
Борщ украинский с пампушками
300 г. говяжьего мяса 1 свекла 400 г. свежей капусты 500 г. картофеля 1 морковь корень петрушки 1 луковица 3 -4 дольки чеснока
1/2 стакана томата - пюре или 4 - 5 свежих помидоров 1 столовая ложка муки 200 г. жира 50 г. свиного сала 1/2 стакана сметаны 1 столовая ложка сметаны 1 столовая ложка сахара сок половины лимона зелень петрушки черный молотый душистый и болгарский перец лавровый лист.
Для пампушек: 360 г. муки 3/4 стакана молока 20 г. сахара 10 г. дрожжей 30 г. растительного масла 3 дольки чеснока 80 г. кваса для чесночной заправки.
Мясо отварить до готовности. Очищенную промытую свеклу нарезать со- ломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, все перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, томат - пюре, сахар и тушить до полу готовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и пассировать с жиром. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10 - 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности. Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20 - 25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.
Пампушки приготовить так: В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на куски массой по 25 г., закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180 - 210С.
Чесночную заправку готовить так: В толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.
Эта новость взята с сайта LifeRooM - Душевное настроение!.58
|