|
Окунь с кориандром и морковью
Тема: Блюда из рыбы
Окунь с кориандром и морковью
4 филе морского окуня (по 150-180 г)
1 ч. л. крупной соли
1 ч. л. зерен белого перца
1 ч. л. семян кориандра
лимонный сок
500 г моркови
100 г стеблей сельдерея
1 кусочек имбиря (около 1 см)
1 пучок шнитт-лука
листочки кориандра для украшения
3 ст. л. растительного масла
горстка муки
40 г сливочного масла
Вымыть и тщательно обсушить филе окуня. Мелко растолочь в ступке соль с зернами перца, семенами кориандра и обвалять рыбу в небольшим количестве этой смеси. Залить небольшим количеством лимонного сока и оставить на 10 минут.
Вымыть и очистить морковь. Сельдерей и морковь нарезать полосками толщиной 4-5 мм и длиной около 4 см. Очистить имбирь и нарезать его мелкими кубиками.
Вымыть и обсушить шнитт-лук и кориандр. Крупно нарезать шнитт-лук. Нагреть электрическую духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Из сковороды рыбу вынуть и поставить в теплую духовку. Сковороду протереть бумажным полотенцем и разогреть в не й сливочное масло. Слегка обжарить в нем оставшуюся пряную смесь. Добавить морковь, сельдерей, имбирь и жарить 4-5 минут до полуготовности.
Подмешать шнитт-лук, приправить овощи солью и свежемолотым перцем и разложить по предварительно нагретым тарелкам. Сверху положить рыбу и посыпать листочками кориандра.
Эта новость взята с сайта LifeRooM - Душевное настроение!.58
|