Фарш:
100-150 гр говядины,
2 картошки,
по одной луковице и морковке,
2 яйца,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
перец,
лавровый лист,
зелень,
соль по вкусу.

250 г фарша
2 яйца
2 луковицы
75 г сливочного масла
1 ст.ложка муки
50 г панировочных сухарей
перец
соль

600 г говядины или телятины
100 г сливочного масла
200 г репчатого лука
2 яблока
чеснок
мука
лимонная цедра
соль

1 утка
200 г топленого масла
500 г брынзы
1 головка чеснока
1 банка майонеза
соль

400 г мяса индейки
соль
перец
цедра 1 лимона
1 луковица
по 1/2 ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха
4 кусочка белого хлеба
200 мл сливок
1 пучок петрушки
2 яйца
1 кабачок
4 разделанные кильки
2 ст. ложки каперсов.

400 г телячьего филе
2 ст. ложки топленого масла
2 луковицы
200 г. шампиньонов
2 ст. ложки сливок
500 г. свежего шпината
2 куска белого хлеба
2 яйца
150 г. сырого окорока
молотый красный перец
чеснок

2 кг свинины
1 л воды
0.5 л уксуса
1 стакан вина
2 ст.ложки сахара
1 ст.подсолнечного масла
морковь
лук
селдерей
петрушка
лавровый лист
перец
тмин

750 г свинины
750 г лука
100 г жира
2 головки чеснока
1 ст.ложка томатного пюре
2 стакана воды
0.5 стакана вина
красный молотый перец
соль
лавровый лист
черный перец горошком

Цыплята жареные

На одного среднего цыпленка -
2 ст.ложки сливочного масла
соль

1 кг свинины
5 луковиц
200 г сыра
200 г майонеза
10 картофелин
соль, перец

Молодая говядина, зажаренная в духовом шкафу

1 кг говядины,
5-6 столовых ложек жира,
5-6 зубков чеснока,
1 морковь,
200 г свежих грибов,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка масла,
соль,
специи.

Цыплята в яйце

- цыпленок - 1 шт.
- растительное или сливочное масло - 2 ст.л.
- лук репчатый - 3 луковицы
- грибы (белые или шампиньоны) - около 100г
- зеленый горошек - 1/3 стакана
- соевый соус - по вкусу
- сахар, соль, зелень - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- десертное вино - 3 ст.л

Мясо по-валлийски

со (свинина карбонад) - 400г;
яблоки (лучше кислые) - 2-3 шт.;
имбирь свежий (корень) - 2 см;
мед - 3 ч.л.;
лимон (сок) - 1/2 шт.;
соль,
молотый черный перец - по вкусу

Свинина в портере 1 бутылка темного пива, 600-800 г свиной лопатки или окорока, 4-5 луковиц среднего размера, карри, черный перец, соль. На гарнир отваренные рис, либо картофель.

баранина (задняя ножка, лопатка или спинка) - 220 г,
масло сливочное - 30 г,
сок мясной или бульон - 50 г,
картофель - 150 г,
горошек зеленый - 60 г,
перец молотый черный,
лист лавровый,
соль.

свинина - 1 кг филе
бекон - 200 г
соль - 2 ч. л.
перец белый - 1 ч. л.
Начинка:
грибы - 100 г
фарш - 200 г
лук - 1
тимьян - 3 ст. л. измельченного
петрушка - 2 стакана измельченной
масло - 4 ст. л.
соль - 1 ч. л.
перец черный - 1 ч. л.

Картофель, тушеный с курицей в молоке

Картофель 1кг.,
курица 1шт.,
лук 2-3 головки,
молоко 500мл.

Цыпленок-Фрикасе

1 тушка цыпленка;
подсолнечное масло (для обжаривания);
4 ст. ложки муки;
4 ст. ложки масла;
0,5 чайной ложки черного перца;
3 желтка;
сок 1 лимона;
соль по вкусу;
зелень (для украшения).

Отбивные, фаршированные зеленью

4 отбивные по 150 граммов
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 ст.л. свежего розмарина
1 ст.л. зелени петрушки, лука, любистока
2 ст.л. сыра "Рокфор"
2 ст.л. масла
1/2 ч.л. соли

Филе индейки с тремя разными соусами

1 кг филе индейки;
3 столовые лодки сливочного масла,
135 мл куриного бульона,
2 вареных яйца;
2 стол. ложки рубленой петрушки,
2 чайн. л. горчицы,
3 стол. ложки уксуса,
75 мл оливкового масла;
2 ломтика ананаса;
1/2 стручка сладкого перца,
2 стол. ложки растительного масла;
1 стол. ложка сока лимона;
125 г помидоров;
1/4 свежего огурца;
1 чайн. ложка петрушки;
соль, молотый черный перец.