Хек
картофель
морковь
лук
корень и зелень петрушки
перец
лавровый лист
соль
сливочное масло


Промытые головы (без жабр) и позвоночник, полученные при разделке хека на филе, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 15-20 минут. В готовый бульон положить очищенные и нарезанные ломтиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить еще 15 минут на слабом огне. Добавить кусочки рыбы, перец, лавровый лист и соль. Варить еще 10-15 минут. Подавая к столу, положить в суп растопленное сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки