Для фрикаделек
100 г твердого сыра
1/4 ст.ложки сливочного масла
1 яйцо
1 кусок белого хлеба без корки
2 ст. ложки молока
1/2 стакана панировочных сухарей
соль

Для бульона
0,5 кг мяса
1 луковица
1 морковь
1 лавровый лист
перец горошком
соль
зелень


Сварить мясной бульон, за 15-20 минут до готовности добавить лук, морковь, лаврушку, перец, соль. Бульон процедить, мясо выложить отдельно.
Сыр натереть на терке, добавить масло, яйцо, намоченный в молоке и отжатый хлеб, всё тщательно перемешать.
Скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять в сухарях и осторожно опускать в кипящий бульон. Варить не более 5 минут.
Перед подачей на стол вынуть шумовкой фрикадельки и разложить их по тарелкам. Разлить бульон по тарелкам через сито. Добавить мелко порезанную зелень.